Le cèdre appartient à la famille des rutacées et il est considéré comme le père de tous les agrumes. Il est presque dépourvu de pulpe et le 70% de son poid est représenté par la peau, riche en propriétés digestives et stimulante pour notre corps, absolument hypocalorique, donc approprié même à ceux qui suivent un régime.
Peau non comestible.