500g d'amandes de Sicile sans coques

La Sicile est une terre merveilleuse, riche en produits typiques et avec une grande tradition gastronomique. L'un des produits d'excellence est l'amande. En fait, la moitié des amandes cultivées en Italie provient de notre bien-aimée terre et les caractéristiques et les propriétés organoleptiques de ce produit sont telles qu'elles la font distinguer de toutes les autres variétés étrangères. Tout d'abord, l'amande sicilienne a un goût très aromatique et particulier et elle est enveloppée dans une coque très dure qui la protège des attaques des parasites. Elle contient beaucoup de fer, de vitamines et surtout une plus grande quantité d'huile, une caractéristique unique qui la rend moins seche que les autres amandes. Son utilisation est variée, c’est «la reine des pâtisseries siciliennes», avec la fameuse «pâte d’amande», du nougat et du granité. Ce qui rend l’amande sicilienne unique au monde, c’est la possibilité de trouver des "amandes amères" qui, dans la préparation des bonbons, contribuent à accentuer le goût et l’arôme de l’amande.