La macération des agrumes se produit quand ils sont encore frais, avec une coupe au couteau et une cuisson lente jusqu'au résultat souhaité. Le produit est mis en pot à la main alors qu'il est encore chaud et parfumé.
La sagesse de savoir comment faire rend notre produit authentique et avec un goût intense et délicat. Grâce à la macération des fruits, notre confiture n’est ni amère ni acide. Elle est donc idéale pour tartiner sur des tranches de pain grillé ou pour accompagner des fromages vieillis pour un apéritif alternatif.