Messaggio di "2024" novembre

Il pollo all'arancia rossa siciliana è un piatto che unisce il gusto delicato della carne bianca con la freschezza e la dolcezza degli agrumi, creando una combinazione perfetta di sapori. Questo piatto raffinato e al contempo semplice da preparare è ideale per un pranzo domenicale, una cena speciale o un'occasione da condividere con amici e familiari. Se stai cercando un piatto che sorprenda i tuoi ospiti e conquisti anche i palati più esigenti, il pollo all'arancia rossa siciliana è la scelta perfetta!

Per preparare questa ricetta è importante utilizzare arance fresche e di ottima qualità, che vi consigliamo di acquistare dal produttore al consumatore nello store di aranciabellino.com, verranno raccolte e spedite a casa vostra.

Per questa ricetta ringraziamo Cookist, vi invitiamo a visitare il loro canale Youtube e la ricetta nel loro blog, troverete tantissime altre ricette!

INGREDIENTI
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Rosmarino
7 pezzi di pollo (cosce o sovracosce)
100ml di vino bianco
Sale
Pepe
140ml di succo d’arancia rossa siciliana
1 arancia rossa siciliana (scorza) buccia edibile
7g di amido di mais

Rosolare per qualche minuto in padella un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, rosmarino e i pezzi di pollo.

Salare, pepare e aggiungere circa 100ml di succo di arancia rossa sicilliana Arancia Bellino e 100 ml di vino bianco, lasciare cuocere per 30-40 minuti a fiamma bassa.

Trascorso questo tempo, il pollo sarà morbido e succoso e si può mettere da parte. Adesso ci occupiamo della salsa, aggiungiamo altri 70ml di succo di arancia rossa siciliana, l’amido di mais e qualche scorza di agrumi e lasciamo addensare la salsa per qualche minuto a fuoco basso. 

Quando la salsa si sarà ristretta, impiatta decorando il piatto con delle fette sottili di arancia rossa siciliana Arancia Bellino. Per un piatto più croccante si può aggiungere un pò di granella di mandorle siciliane. 

Buon appetito! Fateci sapere nei commenti e inviateci le foto delle vostre preparazioni nel nostro account Instagram.

Oggi prepariamo un piatto storico e importante, l’anatra all’arancia! 

L'anatra all'arancia (in francese, Canard à l'Orange) è senza dubbio uno dei piatti più iconici della cucina francese. Un piatto bilanciato, dove la carne succulenta incontra la freschezza, l’acidità e la dolcezza delle arance di Sicilia. Ma qual è la storia di questo piatto? Come è diventato così celebre? Scopriamo insieme le radici di questa prelibatezza che ha attraversato secoli di tradizione gastronomica.

Nonostante sia considerato un piatto di origini francesi e sia un piatto molto diffuso in Francia, molti studiosi ritengono che l’anatra all’arancia abbia origini fiorentine, ne abbiamo infatti evidenza già nei ricettari fiorentini a partire dal quindicesimo secolo. Il piatto veniva chiamato papero alla melarancia e appunto la melarancia, ovvero l’arancia dolce era l’ingrediente principe. In quel periodo l’arancio era considerato un frutto nobile e veniva utilizzato in moltissime preparazioni nelle corti di tutta Europa.

La leggenda vuole che Caterina de’ Medici esportò la ricetta in Francia in occasione del suo matrimonio con Enrico di Valois, futuro Re di Francia, poiché insoddisfatta della sciapa cucina francese. Inoltre pare che in Francia non usassero ancora le forchette e fu la stessa Caterina a portarle dall’Italia. 

Verità o leggenda, di certo è un piatto stupendo che proveremo a preparare! Per questa ricetta ringraziamo Nicco de La Cambusa di Nicco, vi invitiamo a curiosare nel suo canale per questa ed altre ricette!

Per preparare questa ricetta è importante utilizzare arance fresche e di ottima qualità, che vi consigliamo di acquistare dal produttore al consumatore nello store di aranciabellino.com, verranno raccolte e spedite a casa vostra. Potete utilizzare sia arance bionde che rosse. Le arance rosse siciliane, specialmente a maturazione ultimata, sono più zuccherate e pertanto possono essere più indicate per questo tipo di preparazioni

INGREDIENTI

1 petto d'anatra
1 arancia con la buccia edibile
1 cucchiaio di miele di castagno
Aglio, rosmarino e alloro
Sale e pepe

Per cominciare, bisogna preparare una salsa a fiamma lenta. In un tegamino, versare il succo d’arancia, il miele e qualche scorza di arancia. La salsa deve addensarsi e caramellare.

Nel frattempo possiamo preparare alla cottura il petto d’anatra, bisogna praticare dei tagli nel grasso, aggiungere sale e pepe in modo tale da facilitarne la cottura.

A questo punto possiamo metterlo in padella, dal lato del grasso, con l’aglio, il rosmarino e l’alloro. Dopo qualche minuto il grasso si sarà leggermente abbrustolito e possiamo capovolgerlo e aggiungere la salsa di arancia con le scorzette che nel frattempo si sarà ridotta.

Per un risultato ottimale bisogna terminare la cottura in forno a 150 gradi per circa 10-15 minuti. Se si dispone di un termometro a sonda, l’ideale è quando il cuore ha raggiunto circa 60 gradi. A fine cottura la carne si presenterà rosa e succosa.

L'arancia Navel è la prima arancia Siciliana ad aprire la stagione della raccolta degli agrumi:
La maturazione delle Navel, infatti, inizia nelle zone più primizie a fine Ottobre e si potrae fino a Gennaio.
Le Navel (chiamate anche Naveline, Navelline, Novelini, Novellini) sono arance a polpa bionda, dalla buccia media e facile da sbucciare, dalla resa in succo moderata e dal sapore zuccherino.
Le arance Navel sono state sviluppate per la prima volta in Brasile, a San Salvador di Bahia, dove un viaggiatore le trovò in un monastero benedettino e dopo essersene innamorato portò con se il germoglio che iniziò ad innestare a Magnolia Street, in California e successivamente arrivò in Sicilia.
La loro forma è allungata alle estremità, quasi "ovoidale" e, la caratteristica che la contraddistingue, è il suo "ombelico" posto alla base del frutto: questa peculiarità è dovuta al fatto di contenere al proprio interno un’altra piccola arancia gemella, intrappolata nella scorza.
Grazie alla particolare vocazione del terreno l'arancia Navel Bellino è riuscita ad esprimersi al meglio, distinguendosi particolarmente per il sapore dolce e zuccherino, l’assenza di semi e una buccia spessa e morbida, con una resa in succo moderata, dato che la varietà Navel è, in generale, una varietà più fibrosa rispetto le altre.
Il nome "Navel" viene dall'inglese "ombelico", proprio per via dell'arancia gemella intrappolata al suo interno, in Sicilia il nome viene attribuito anche alla sua epoca di maturazione, il nome "novellino" infatti, rievoca la parola "novello", nuovo, essa è infatti, come abbiamo detto, l'arancia che apre ogni nuova stagione agrumicola.
Puoi acquistare le arance navel online sul nostro store, ricevendole a domicilio in 48/72h