L’orange et la cuisine

L’orange, grâce à ses caractéristiques, son goût sucré, son parfum est un fruit qui se prête bien à une
utilisation en cuisine. Son utilisation est très variée. De l’entrée au dessert, des tartes salées aux
spécialités les plus renommées de la pâtisserie, des premiers aux seconds plats, aux accompagnements
et aux salades.
Les variétés d’oranges à peau un peu épaisse ou de calibre plus gros sont utilisées comme oranges de
table et consommées fraîches.
Alors que ceux avec la peau plus fine ou de plus petit calibre sont utilisés pour le pressage et la
production de jus de fruits. Il est bon de consommer un jus d’orange immédiatement après le pressage,
si possible dans les 15-20 minutes, car il conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques qui
seraient autrement perdues.
L’industrie alimentaire utilise les oranges pour le pressage ou la production de confitures, gelées, fruits
secs et confitures.
Il est très commun de préparer des confitures d’oranges à la maison.Si les oranges sont fraîches et
surtout non traitées, vous pouvez également utiliser le zeste pour obtenir un goût inimitable. Les
oranges utilisées pour les confitures ont un goût légèrement acidulé. En fonction de la quantité de sucre
ajoutée, on peut obtenir des confitures plus ou moins sucrées, selon les goûts.
Celles-ci peuvent simplement être étalées sur du pain ou des biscottes, peut-être avec du beurre, ou
être utilisées pour préparer des gâteaux, des biscuits et des tartes au goût unique.